1、肯德基表面的磷片就是面粉加配料后油炸形成。

2、配料比例很小。

3、超市都有賣(mài)的。

(相關(guān)資料圖)

4、 做法是:醬腌制好的雞翅或雞腿預(yù)裹第一層包裹粉,輕輕抖去多余的包裹粉，將帶包裹粉的雞翅或雞腿盛入籃中，整籃浸入一盆清水中，確保所有雞翅雞腿都被均勻浸濕。

5、將浸濕的雞翅或雞腿再放入包裹粉中，再一次將雞翅均勻粘上包裹粉。

6、重復(fù)浸濕裹粉一次，最后將雞翅或雞腿輕抖去多余的包裹粉，過(guò)油炸，可令雞翅雞腿形成鱗片狀的外包裹皮。

7、(上好包裹粉的雞翅存放時(shí)間不宜超過(guò)5分鐘。

8、) 下面說(shuō)說(shuō)裹粉的具體方法: 把腌好的雞腿丟進(jìn)包裹粉里進(jìn)行裹制, 裹的方法是4壓3拋 就是把粉全部堆在雞肉上然后用手使勁地壓 壓了以后再用手把雞肉拋2下 然后再壓再拋 一共要4次 裹好以后再把雞腿丟進(jìn)水里泡2秒鐘迅速再拿出來(lái)再用4壓3拋的方法裹一遍，這樣重復(fù)3-4次就可以了，這樣炸出來(lái)的雞翅才能美觀。

9、 (也可用油炸粉試試，有專(zhuān)起磷片的油炸粉!) 肯德基的炸雞翅雞腿詳細(xì)做法: 材料:1,雞翅中段500克(好像是廢話,,沒(méi)雞翅怎么做啊?就是雞翅中間的部分在超市可以到) 2,炸雞粉1袋.(這個(gè)我用的是味好美牌的,香辣的,味道不錯(cuò)，這個(gè)超市也能買(mǎi)到) 3,色拉油1000克,這個(gè)不用多說(shuō)了吧?其實(shí)KFC用的是棕櫚油,棕櫚油的價(jià)格比色拉油便宜,但是沒(méi)什么營(yíng)養(yǎng),我們用色拉油就行。

10、 4,面粉200克 5,淀粉100克.OK了我們就需要這些材料,下面說(shuō)說(shuō)具體怎么做. 做法是: 1，先把雞翅用半袋炸雞粉淹制2個(gè)小時(shí),時(shí)間不能短,要保證雞翅完全的入味.口味重的人可以再加1小匙鹽.這個(gè)就放一邊不用管了2個(gè)小時(shí)后用. 2，我們現(xiàn)在做雞翅外面的脆皮.找一個(gè)沒(méi)用水的盆子,把200克面粉,100淀粉和剩下的半袋炸雞粉都放進(jìn)去,攪拌均勻.在準(zhǔn)備一大碗清水和一個(gè)盤(pán)子,好了。

11、 3，時(shí)間到2個(gè)小時(shí)了,我們把淹制好的雞翅放到混合好的面粉里面,讓面粉均勻的包裹在雞翅上面,(要一個(gè)一個(gè)的包裹)包裹好的放在盤(pán)子里面,在來(lái)下一個(gè).所有的雞翅都包裹好了.再把雞翅拿起來(lái)放到清水里面沾一下,一下就好.沾上水的雞翅放到面粉里面進(jìn)行第2次的包裹.每個(gè)雞翅要包裹3到4次就可以了. 4，下面在鍋里面放入色拉油,我用的是電磁爐,把電磁爐的溫度設(shè)置在180度,等油溫升高了就可以進(jìn)行炸制了.一般炸4分鐘就可以了,用牙簽在雞翅中間扎一下,如果沒(méi)血絲就證明炸好了.OK完工了 再教你做kfc的奧爾良烤翅: 1.拿出一袋雞翅，解凍好。

12、然后拿五香粉，醬油，和中國(guó)葡萄酒還有鹽，味精作調(diào)料。

13、然后把調(diào)料倒入裝雞翅的盆中，裹上保險(xiǎn)膜，放入冰箱里~ 2.第2天中午將雞翅取出，戴好塑料手套，把雞翅一個(gè)一個(gè)取出，把上面的調(diào)料擠掉，在雞翅的正反兩面抹上一層蜂蜜，喜歡吃甜的女生可以多抹一點(diǎn)喲 3.拿出專(zhuān)門(mén)在微波爐里加熱的飯盒，把抹好蜂蜜的雞翅一個(gè)一個(gè)按順序放進(jìn)飯盒里，千萬(wàn)不要放很多，如果放得太多的話，容易在加熱的時(shí)候使飯盒蓋子掀開(kāi)，這樣最上層的雞翅就是胡的了! 4.把裝好雞翅的飯盒放進(jìn)微波爐里，調(diào)到中高火，然后加熱11分鐘，就可以拉! 然后再重復(fù)幾次，把所有的雞翅都烤好后就大功告成了!!。

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